游戏开始时，由一名玩家起庄。庄家的意义在于他一开始可以拿十四张牌，其它玩家只能取十三张牌。坐庄实行霸王庄，即谁胡牌谁坐庄。如果同时点两家胡牌，则点炮人坐庄。宁夏滑水麻将最大的特点：谁点炮谁输番，不点炮不输番（杠牌除外）。
